Описторхоз – паразитарное заболевание, источником инвазии при котором служит рыба семейства карповых, протекающее с поражением печени и желчных протоков.
Возбудителем является описторх (кошачья сибирская двуустка) – плоский паразитический червь.
Через воду описторхозом заразиться нельзя, при контакте с больными людьми и животными описторхоз не передается.
У человека, домашних и диких животных описторхисы паразитируют во внутренних желчных ходах печени, реже в протоках поджелудочной железы. Число паразитов может достигать до 40 тыс. экземпляров. Продолжительность жизни в организме человека десятки лет.

Инкубационный (скрытый) период при описторхозе составляет 2-4 недели. Характер и степень проявления клинических симптомов зависят от интенсивности инвазии и длительности паразитирования, частоты повторных заражений, а также состояния иммунной системы человека.

По продолжительности описторхоз бывает :
- острый — длится от нескольких дней до 2 месяцев, имеет выраженные симптомы;
- хронический — длится более 2 месяцев, часто не имеет ярких симптомов.

Основные симптомы острого описторхоза:
- пожелтение кожи и белков глаз,
- головные и мышечные боли,
- сыпь и зуд на коже,
- боли в суставах и правом подреберье,
- повышенная температура тела,
- увеличение лимфатических узлов.

При  хроническом  описторхозе  симптомы разнообразны и похожи на многие другие заболевания пищеварительной системы (панкреатит, холецистит, жёлчная колика и т. п.).

Описторхи могут паразитировать в теле человека долгие годы. При этом они значительно повреждают внутренние органы, в которых обитают, вызывая серьёзные осложнения :
- цирроз печени
- непроходимость желчевыводящих путей
- желчный перитонит
- рак поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и протоков
Диагностика описторхоза по клинической картине заболевания трудна из-за отсутствия симптомов, характерных только для данной болезни.

Для достоверного исключения опис­торхоза рекомендуется трехкратное исследование образцов фекалий или желчи,
для выявления заболевания на ранней стадии применяются серологические методы исследования крови на наличие антител, специфичных к антигенам описторхов.

В целях профилактики необходимо:
- соблюдать санитарные нормы в целях недопущения попадания фекалий человека в водоёмы;
- не употреблять в пищу сырую, недостаточно термически обработанную, недосолённую рыбу семейства карповых;
- варить некрупные куски рыбы не менее 20 минут от момента закипания;
- прожаривать небольшие куски распластанной рыбы под крышкой на сковороде на жиру не менее 20 минут;
- засаливать мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) - в течение 40 дней с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы;
- выпекать пироги с рыбой не менее 1 часа;
- обязательно засаливать рыбу при холодном копчении;
- тщательно промывать дезинфицирующими средствами и не использовать для других нужд доски, на которых разделывали рыбу;
- проводить горячее копчение при температуре 80 °C не менее 2 часов;
- замораживать рыбу до 1 кг при - 28 °C не менее 41 часа, при - 35 °C - не менее 10 часов, в бытовом холодильнике - не менее месяца.

Лечить описторхоз важно вовремя, ведь жизнедеятельность паразитов наносит существенный вред здоровью человека.

Использованный интернет-источник : https://72.rospotrebnadzor.ru/content/465/120444/