Отправляясь в магазин необходимо знать признаки, по которым можно распознать некачественную рыбу.
   Запах. Перед тем как остановить выбор на какой-то конкретной рыбе желательно ее понюхать. Если рыба свежая, то она почти не имеет рыбного запаха, она может иметь морской или речной аромат. Если рыба имеет выраженный жирный запах, то есть вероятность, что для придания ей блеска и товарного вида ее натирали маслом. Если рыба издает неприятный запах, то от покупки стоит сразу отказаться.
   Внешний вид. Если вы хотите убедиться в свежести рыбы, то ее желательно потрогать руками. Структура у свежей рыбы упругая, однородная, без слизи и различных пятен, а также несвойственной для этого сорта окраски. Зеленоватые пятна на брюхе – это верный признак испорченности.
   Жабры. Выбирая рыбу надо обязательно посмотреть на жабры. Если рыба свежая, то они должны быть красного оттенка. Если жабры серые и имеют неприятный запах, то это явный признак испорченной рыбы.
   Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми, если они ввалились, то рыба  была выловлена давно.

Вот некоторые советы, которые помогут сделать правильный выбор:
Если вы хотите приобрести качественный товар, то предпочтение стоит отдавать проверенным магазинам, которые специализируются на продаже рыбы. В таких точках, как правило, рыба долго не залеживается, а иногда даже плавает в аквариумах.
Желательно приобретать рыбу с головой. Она хоть и придает лишний вес, но зато  позволит точно определить качество рыбы.
Не стоит ориентироваться на дату, которая имеется на упаковке с рыбой. Свежесть такого товара проверяйте лично. Убедиться в качестве рыбы можно и в домашних условиях. После приобретения можно опустить рыбу в емкость с водой, если она опустилась на дно, значит рыба свежая.
При разделке может сказать о качестве консистенция мяса. У свежей рыбы она упругая, плотная и имеет цельные мышечные волокна. Если мясо при разделке с легкостью   отделяется от костей, значит не первой свежести.
   
Прежде чем разобраться, как выбрать и купить свежие и качественные морепродукты, давайте посмотрим, чем они полезны для организма человека. Прежде всего,  морепродукты содержат высококачественные белки, а также ненасыщенные жиры. Кроме этого, в них много нужных нам с вами микроэлементов. Также дары моря богаты витаминами А, D, E, B6, B12.
Рассмотрим, как же правильно выбирать дары моря, чтобы они были свежими и полезными?
   Кальмары
Они обязательно должны пахнуть морем. Определить качество продукта можно по цвету мяса: серовато-белый – отличная примета, смело приобретай морепродукт; розово-красный – предупреждающий знак: лучше загляни в другой магазин.
    Мидии
Берите  раковины, створки которых плотно сомкнуты. Если  створки приоткрыты - продукт уже не первой свежести.
    Устрицы
Плотно закрытые створки – показатель стопроцентного здоровья и свежести. А слегка приоткрытые – повод устроить экзамен: постучите по раковине, если она захлопнется – устрица в отличном состоянии.
   Каракатицы
Нормальный цвет – розовый с фиолетовым или коричневатым оттенком. Запах – рыбный.
    Креветки
О хорошем качестве креветки говорит свернутый колечком хвостик и равномерная розовая окраска. Черная голова – признак слабого здоровья при жизни.   
   Омары
Король морепродуктов непременно должен подавать признаки жизни, например, сворачивать и распрямлять хвост. Его цвет может варьироваться от серо-зеленого до зеленовато-синего. Если панцирь  твердый и толстый - это свидетельствует о хорошем качестве мяса.
 
Рыба и морепродукты  – это продукты, которые просто необходимы для человеческого организма, но польза будет только в том случае, если приобретен качественный товар.