Сбалансированное питание и качественные продукты – важнейшие факторы поддержания здоровья и достижения долголетия. Необходимо не только правильно выбрать, но и  правильно хранить продукты питания до их употребления в пищу, ведь именно свежесть и качество приготовленных блюд напрямую влияют на их пользу. Кроме того, игнорирование базовых гигиенических правил и норм хранения продуктов может привести к тому, что даже самое вкусное и потенциально полезное блюдо станет источником болезнетворных микроорганизмов.

Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки. Большинство пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения, не может долго храниться в свежем виде. К таким продуктам относятся мясные, рыбные, творожные и овощные полуфабрикаты, кулинарные изделия, молоко и молочные продукты, ливерные колбасы, мясные фарши и изделия из них. Продукты, которые нельзя хранить без холода, относятся к скоропортящимся и особо скоропортящимся. В зависимости от вида продукта максимальный срок их хранения от 6 до 72 часов. Так, температура хранения молочной продукции, мясных и колбасных изделий, кремовых кондитерских изделий должна быть от +2 до +6?С. Температура хранения изделий из рыбы (рыба холодного копчения, солёная рыба, пресервы) должна быть от 0 до - 8?С.

На овощи плохо действует естественное освещение. В картофеле, например, образуется очень вредное для организма человека вещество - соланин. Особенно много его накапливается в позеленевших участках и в ростках. Но особенно вредны прямые солнечные лучи жирам: при длительном хранении на свету они прогоркнут. Это относится и к тем продуктам, в которых много жира - халве, майонезу, шоколаду.

Основные правила хранения продуктов питания в холодильнике:
-  готовую еду рекомендуется охладить до температуры плюс 10°С в течение   2 часов, после чего поместить на хранение при температуре не выше плюс 4°С;                                        
- при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, сроки годности и условия хранения;
- продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (чай, соль, сахар);
- храните продукты в упаковках или под закрытыми крышками;
- не храните готовые продукты, кулинарные изделия рядом с сырыми продуктами;
- не размещайте скоропортящиеся продукты на дверце холодильника, на ней температура чуть выше;
 - этикетку с информацией о товаре, дате изготовления, сроке годности следует сохранять до  полного использования продукта.

Основные правила хранения продуктов питания в морозильной камере:
1.Подготовка к заморозке
- Овощи рекомендуется бланшировать (кратковременно обдать кипятком или пропарить), чтобы сохранить цвет, текстуру и замедлить ферментативные процессы;
- Продукты с высоким содержанием воды (салат, огурцы, помидоры целиком) плохо переносят заморозку - они теряют форму. Фрукты нарезают: бананы - без кожуры, яблоки и груши -  без сердцевины. Ягоды и виноград замораживают целиком.
2.Сроки хранения (при температуре не выше –18°C)
Овощи - до 12 месяцев
Фрукты - 8–12 месяцев
Рыба - 3–6 месяцев (нежирная - до 6 мес., жирная, например скумбрия - до 3 мес.)
Мясо:
свинина - до 6 месяцев,
фарш и баранина - до 3 месяцев,
говядина - до 9 месяцев
Курица и индейка - до 3 месяцев
Масло сливочное - до 4 месяцев
Упаковка
Правильная упаковка - ключ к сохранению качества. Продукты следует помещать в плотные пакеты или контейнеры, исключая контакт с воздухом. Особенно это важно для мяса и птицы. Вакуумная упаковка обеспечивает наилучшую защиту от обветривания и посторонних запахов.

Важно!Соблюдайте сроки хранения продуктов и не делайте излишних запасов. Нарушение сроков годности может стать причиной пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить продукты свежими, безопасными и вкусными на долгое время.
Берегите себя и будьте здоровы!