Клубника — название крупноплодных видов растений рода Земляника, а также их плодов. Название относится к землянике зелёной, землянике мускусной, землянике ананасной. Эти три вида традиционно именуются клубникой. Виды, в свою очередь, делятся на многочисленные сорта. Так, например, существует целый ряд сортов ананасной земляники, среди которых встречаются и белоплодные.
Какие сорта клубники самые популярные и самые вкусные? Каждый производитель старается подобрать линейку из нескольких сортов (обычно около 6–8) с разными сроками созревания, чтобы иметь урожай на протяжении максимально длительного периода. Обычно набор сортов ежегодно меняется, так как появляются новые сорта с лучшими характеристиками. На вкусовые качества ягоды влияет ряд факторов, а именно: количество солнечных дней, правильное питание, перепады дневных и ночных температур (чем более они выражены, тем больше сахара набирают плоды).

На что обращать внимание перед покупкой?
Характерный аромат. Самая вкусная и безопасная та ягода, которой не пришлось долго путешествовать и которую собрали полностью созревшей. Наиболее важный отличительный признак такой ягоды – ее аромат. Если клубника ароматная, значит, она будет спелой и вкусной. Но и аромат ягоды может быть разным (более или менее интенсивным) в зависимости от сорта или погодных условий во время ее созревания.

Зеленый чашелистик.Показатель свежести ягоды – ее зеленый чашелистик (хвостик). Эта розетка из листочков в основании плода быстро жухнет при длительном или неправильном хранении и легко выдает старую ягоду, потерявшую свою сочность и вкус.

Сухость и упругость ягоды. Качественная ягода должна быть сухой, гладкой и упругой, без потемнений или повреждений поверхности.
Одинаковый размер ягод в упаковке. Лучше, если ягоды в одной упаковке или на прилавке примерно одного размера и формы. Это значит, что вся партия принадлежит к одному сорту и не была многократно перемешана и переложена.

Маленькая упаковка.Лучшая ягода та, которую собирали непосредственно в розничную упаковку и далее не перекладывали. При этом размер упаковки не должен быть слишком большим. Обычно применяются контейнеры и туески из картона, дерева, пластика, вмещающие от 250 г до 1 кг. В больших ящиках ягода часто мнется и течет, что негативно сказывается на ее вкусе, возможностях хранения и прочих товарных качествах.
Дно контейнера. Если покупаете ягоды в пластиковом контейнере, обязательно посмотрите на дно контейнера. Если ягоды залежались, снизу наверняка увидите помятые или даже подгнившие. Если видите большое количество сока на дне контейнера, воздержитесь от покупки.

Почему ранняя клубника твердая и без запаха?
Твердая и без запаха ягода обычно оказывается в продаже, когда возникает необходимость в ее длительной перевозке. В таком случае производитель вынужден собирать зеленоватую ягоду на стадии «технической спелости». Неспелая ягода наберет цвет в процессе транспортировки, но вот сладкой и ароматной уже не станет. Именно поэтому самая лучшая ягода — это та, которая собрана как можно ближе от места потребления, максимально спелая. Такая ягода будет иметь яркий «ягодный» аромат и зеленый свежий чашелистик.

Что значит «охладить ягоду»?
Охлаждение ягоды происходит на специальных небольших складах-холодильниках, которые устанавливаются максимально близко от ягодных плантаций. Ящики с клубникой размещаются в камерах склада, где за счет работы холодильной установки поддерживается необходимая температура. Если ягоды охладить в течение часа после сбора и дальше хранить, перевозить и продавать охлажденной, то даже спелая ягода не потеряет своего вкуса и полезных свойств на протяжении срока годности.

Какую ягоду не стоит покупать?
Откажитесь от покупки, если видите, что ягоды влажные или, наоборот, пересохшие, имеют повреждения, признаки загнивания или плесени. Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться: на поверхности есть пятна, отсутствует аромат, плоды мягкие (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался), листики «чашечки» сухие, пожелтевшие либо отсутствуют (такие ягоды были собраны давно или неправильно), окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости).

Как правильно мыть клубнику?
Очень важно тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой клубники в подавляющем большинстве случаев бывают загрязнены землей, с большой долей вероятности содержащей яйца гельминтов. Употребление немытых или небрежно вымытых ягод может привести к заражению паразитами.

Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением. Если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения мытой клубники значительно сокращается. Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель. Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде. Промойте ягоды под струей чистой проточной воды, подождите минуту, пока стечет вода, аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Источники:
1. Портал Роскачество: https://rskrf.ru/tips/pravila-pokupki/kak-vybrat-klubniku/
2. Портал Роспотребнадзора: https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/rospotrebnadzor-rekomenduet-vybiraem-klubniku-/