Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella.
Основными источниками инфекции являются сельскохозяйственные животные, птицы и человек.
Основным механизмом передачи является фекально-оральный, реализуемый преимущественно пищевым путем.

Фактором передачи являются пищевые продукты (мясо и мясопродукты, яйца, кремовые изделия, сухой яичный порошок). Вода как фактор передачи возбудителя инфекции имеет второстепенное значение.
Контактный путь чаще реализуется в условиях стационара. Также передача возбудителя возможна пылевым путем при вдыхании воздуха, содержащего контаминированный возбудителем аэрозоль.
Инкубационный период колеблется от 2-6 часов до 2-3 календарных дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 4-7 календарных дней.

Заболевание развивается остро. В первые часы чаще преобладают признаки интоксикации: повышение температуры тела, головная боль, озноб, боль в мышцах. В дальнейшем появляются боли в животе, тошнота, рвота (однократная или многократная, может усиливаться при питье). Быстро присоединяется диарея, частота дефекации может быть различной. Испражнения носят вначале каловый характер, но далее становятся водянистыми, пенистыми, зловонными, иногда с зеленоватым оттенком, также в них может появляться слизь, иногда кровь. Из-за рвоты и диареи организм теряет много жидкости, в связи с чем появляются симптомы обезвоживания: сухость во рту, жажда, головокружение, слабость, потемнение мочи, снижение её количества.

Сальмонеллез- инфекция, которая может начинаться как обычная острая респираторная инфекция, а через несколько часов превратиться в серьезное испытание для организма. Если вы заметили у себя или близких сочетание таких симптомов, как повышенная температура тела, рвота, диарея после приёма пищевого продукта, который может быть фактором передачи инфекции – не занимайтесь самолечением, незамедлительно обращайтесь к врачу.

Источники:
1. СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике     инфекционных болезней».