Одним из самых популярных блюд на завтрак в каждой семье является яичница. Куриные яйца очень полезны для человеческого организма, так как они содержат витамины и макроэлементы, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины группы А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. Холин оказывает благотворное влияние на работу нервной системы, каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту, лецитин поддерживает здоровье печени. В 100 г куриного белка содержится 13 г чистого белка, который быстрее и легче усваивается организмом, чем растительный белок. Однако неправильная кулинарная обработка любимой яичницы может привести к заражению сальмонеллезом. Напоминаем, что сальмонеллез - это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Эти бактерии могут находиться в продуктах животного происхождения, особенно в яйцах, мясе птицы и молочных продуктах. Чтобы избежать неприятных последствий придерживайтесь следующих правил:
    • Не приобретайте яйца в местах несанкционированной торговли, в сомнительных магазинах, обязательно обращайте внимание на срок годности;
    • Не берите яйца с поврежденной скорлупой, так как трещины могут стать входными воротами для проникновения бактерий;
    • Храните яйца в холодильнике при температуре от +2 до +60С, отдельно от сырого мяса, во избежание перекрестного загрязнения;
    • Перед приготовлением яичницы тщательно промойте яйца под проточной водой с мылом или специальным средством для мытья продуктов;
    • Яичница должна готовиться, до тех пор, пока белок и желток полностью не прожарятся, готовьте её с обеих сторон, под закрытой крышкой; 
    • Если вы предпочитаете добавлять в яичницу другие ингредиенты, такие как сыр или ветчина, убедитесь что они прошли тщательную термическую обработку, а при добавлении свежих овощей не забывайте их мыть;
    •  Если у вас есть подозрение, что яйца могут быть заражены или испорчены, лучше откажитесь от их употребления.
Правильное приготовление яичницы – это важнейший шаг в профилактике сальмонеллеза. Следуя простым правилам гигиены и технологии приготовления, вы сможете наслаждаться этим вкусным блюдом без риска для здоровья. Будьте внимательны к качеству продуктов и процессу их приготовления, и тогда ваша яичница будет не только вкусной, но и безопасной! 

Берегите себя и будьте здоровы!

Источники информации:
- СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней"
- https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php/doc/infdoc/9062-yajtsa-poleznye-svojstva-i-pravila-upotrebleniya