Изотоники (изотонические напитки) — это специализированная пищевая продукция, предназначенная для восполнения жидкости, электролитов и углеводов при интенсивных физических нагрузках. С точки зрения законодательства изотоники подпадают под действие целого ряда нормативных документов, регламентирующих их состав, безопасность, маркировку и условия обращения на рынке. В статье рассмотрены ключевые требования и рекомендации для потребителей.
Согласно ГОСТ 34622-2019 «Продукция пищевая специализированная. Напитки изотонические для питания спортсменов. Общие технические условия», изотонические напитки для питания спортсменов определяются как водные растворы с осмоляльностью 270–330 мОсм/кг, содержащие минеральные вещества (электролиты) и/или углеводные компоненты, допускающие наличие биологически активных веществ, употребление которых направлено на поддержание баланса жидкости и минеральных веществ в организме. Стандарт не распространяется на напитки для детского питания.
Типичный состав изотоника включает:
– воду — основа для восстановления объёма циркулирующей жидкости;
– электролиты (натрий, калий, магний, кальций) — компенсируют потери с потом, поддерживают нервно-мышечную проводимость;
– углеводы (глюкоза, фруктоза, мальтодекстрин) — обеспечивают быструю энергию и ускоряют всасывание воды и натрия в кишечнике;
– биологически активные вещества — витамины, L-карнитин, таурин и другие компоненты, рекомендуемые величины суточного потребления которых приведены в приложении А к ГОСТ 34622-2019.
ГОСТ 34622-2019 устанавливает, что содержание витаминов и биологически активных веществ в одной порции напитка должно составлять не менее 7,5% рекомендуемого уровня суточного потребления взрослого человека. При этом содержание каждого пищевого и биологически активного вещества в упаковочной единице не должно превышать 50% уровня суточного потребления.
Требования к безопасности пищевой продукции. Изотонические напитки относятся к специализированной пищевой продукции для питания спортсменов. Это понятие закреплено в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», где пищевой продукцией для питания спортсменов названа специализированная пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, которая оказывает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам.
Безопасность изотоников как пищевой продукции регулируется следующими техническими регламентами:
ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие требования безопасности пищевой продукции, включая микробиологические нормативы, содержание токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и других контаминантов;
ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» — устанавливает дополнительные требования к специализированной пищевой продукции для питания спортсменов. Согласно пункту 8 статьи 6, такая продукция не должна содержать в своём составе психотропных, наркотических, ядовитых, сильнодействующих, допинговых средств и/или их метаболитов, других запрещённых веществ, входящих в список Всемирного антидопингового агентства (ВАДА);
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» — регулирует использование консервантов, красителей, подсластителей и других добавок в составе напитка.
Требования к маркировке. Маркировка изотонических напитков должна соответствовать ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» и ТР ТС 027/2012.
Общие требования ТР ТС 022/2011 предусматривают обязательное указание:
– наименования пищевой продукции;
– состава (компоненты перечисляются в порядке убывания массовой доли);
– количества (объёма);
– даты изготовления и срока годности;
– условий хранения, в том числе после вскрытия упаковки;
– наименования и места нахождения изготовителя;
– показателей пищевой ценности (энергетическая ценность, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества);
– сведений о наличии компонентов, полученных с применением ГМО;
– единого знака обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза.
Дополнительно, согласно пункту 9 статьи 7 ТР ТС 027/2012, маркировка пищевой продукции для питания спортсменов должна включать:
– надпись «специализированная пищевая продукция для питания спортсменов»;
– сведения о пищевой и энергетической ценности продукции, долю от физиологической потребности;
– рекомендуемые дозировки, способы приготовления (при необходимости), условия и длительность применения.
Требования к упаковке и питьевой воде. Упаковка изотонических напитков должна соответствовать ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и требованиям к материалам, контактирующим с пищевой продукцией. ГОСТ 34622-2019 устанавливает конкретные ссылки на стандарты по укупорочным средствам, бутылкам из ПЭТ, упаковке из комбинированных материалов.
Когда изотоники действительно нужны? С позиции профилактики обезвоживания изотоники оправданы в следующих ситуациях:
– длительные нагрузки (более 60–90 минут) высокой интенсивности, когда потери жидкости и электролитов значительны;
– тренировки и соревнования в жарких условиях, при обильном потоотделении;
– виды спорта на выносливость (марафонский бег, велоспорт, триатлон, игровые виды спорта);
– работа в условиях повышенной температуры (например, у пожарных, строителей, военнослужащих) — при условии медицинского контроля.
Для большинства людей, занимающихся фитнесом 30–60 минут в обычных условиях, достаточно обычной питьевой воды и сбалансированного питания. Употребление изотоников без необходимости может привести к избыточному поступлению сахара и натрия.
Потенциальные риски употребления изотоников:
– избыток сахара. Многие изотоники содержат значительное количество добавленных сахаров. Регулярное употребление таких напитков вне контекста интенсивных нагрузок может способствовать увеличению калорийности рациона, риску развития избыточной массы тела и кариеса;
– нагрузка на почки и сердечно-сосудистую систему. Повышенное потребление натрия может быть нежелательным для людей с артериальной гипертензией, хронической болезнью почек и другими состояниями, требующими ограничения соли;
– аллергены и пищевые добавки. В составе изотоников могут присутствовать ароматизаторы, красители, подсластители и потенциальные аллергены;
– запрещённые вещества. ТР ТС 027/2012 прямо запрещает наличие в продукции для питания спортсменов допинговых средств и других запрещённых веществ из списка ВАДА. Это особенно важно для профессиональных спортсменов, проходящих антидопинговый контроль.
Как выбирать и употреблять изотоники безопасно:
– читайте этикетку. Проверяйте состав, содержание сахара, натрия и пищевых добавок;
– проверяйте наличие единого знака обращения продукции (EAC) — он подтверждает соответствие продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза;
– учитывайте индивидуальные особенности. При наличии хронических заболеваний (гипертония, диабет, болезни почек) проконсультируйтесь с врачом;
– соблюдайте режим приёма. Пейте небольшими порциями (150–250 мл) каждые 15–20 минут во время нагрузки. Не употребляйте большие объёмы за один раз;
– следите за сроком годности и условиями хранения, указанными на упаковке. Открытые бутылки храните в холодильнике и используйте в соответствии с рекомендациями изготовителя;
– не заменяйте изотониками обычную воду в повседневной жизни.
Помните: изотоники — это специализированный продукт для особых условий, а не напиток на каждый день. При любых сомнениях в выборе или употреблении изотонических напитков стоит проконсультироваться с врачом или специалистом по спортивной медицине — так вы обезопасите здоровье и добьётесь лучших результатов без рисков.

Источники:
1. ГОСТ 34622-2019 «Продукция пищевая специализированная. Напитки изотонические для питания спортсменов. Общие технические условия».
2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
3. ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
4. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
5. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
6. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».