Все мы ждем  Новый год из-за множества праздничных блюд, которые готовим или приобретаем специально к этому празднику. Поэтому важно знать, как сохранить здоровье в праздники и не оказаться на больничной койке.
При употреблении в пищу некачественных продуктов питания, их неправильное приготовление и хранение, может возникнуть пищевое отравление – пищевая токсикоинфекция. Под некачественными подразумеваются продукты, инфицированные различными микроорганизмами и их токсинами.

Самыми опасными являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, колбасы, консервы, молоко и изделия из него – кондитерские изделия с кремом, мороженое). Особенно легко инфицируется измельченное мясо – паштеты, фарш, холодец.
Первые симптомы пищевого отравления могут проявиться через 2-4 часа после приема пищи (в некоторых случаях и через 30 минут), а могут и через 20-26 часов. Во многом это зависит от вида и дозы токсина и состояния иммунной системы человека.

Чтобы избежать пищевых отравлений соблюдайте следующие правила:
Приобретение продуктов
1. Заранее покупаем продукты только с длительным сроком хранения.
2. Приобретать пищевые продукты нужно только в проверенных местах и избегать покупок с рук.
3. Обязательно обращаем внимание на срок годности, состав и условия хранения продуктов.

Приготовление блюд и условия хранения продуктов
1. Ни в коем случае не храните скоропортящиеся продукты (молочная, мясная, рыбная продукция и т.д.) при комнатной температуре. Только в холодильнике. Не забывайте про сроки годности.
2. Готовьте салаты, блюда из мяса и холодец в небольших количествах, чтобы они не успели испортиться (что чревато в свою очередь отравлением). При этом не смешивайте свежеприготовленные блюда со вчерашними. Салаты лучше употребить в течении суток.
3. Тщательно мойте фрукты, овощи и зелень.
4. Не храните готовые и блюда и сырое мясо или рыбу вместе.
5. Не используйте для приготовления пищи позеленевший картофель, проросший необходимо тщательно очистить.
6. Не покупайте консервы с вздутой крышкой или без этикетки.
При несоблюдении последнего правила, возможно, пищевое отравление и как следствие развитие такого заболевания как ботулизм (тяжелое заболевание с поражением нервной системы).
Источники:
https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=16311