К празднику  всегда готовятся заранее, закупают продукты питания,  готовят большое количество различных кулинарных блюд.  В то же время изготовление закусок  в  большом количестве с различным  составом продуктов  чревато,   может  привести к  возникновению пищевых отравлений и острых кишечных инфекций и испортить  праздничное настроение. 

Основными  причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций является не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд,  сроков  годности,  температурных режимов и условий  хранения.
Напоминаем основные правила  при организации  праздничного стола.
Приобретать продукты питания нужно только в предприятиях торговли. Выбор алкогольной продукции   осуществлять  только в стационарных торговых предприятиях. 

При изготовлении холодных закусок и горячих блюд  соблюдайте правила  личной гигиены:   необходимо мыть  руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией (мясо, рыба, птица. яйцо).  Тщательно промойте проточной водой зелень, овощи, фрукты.
При приготовлении готовых блюд  используйте  отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции.

Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.  Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке и употребить в максимально короткие сроки.

Соблюдайте условия хранения и сроки годности пищевых продуктов,  следует  придерживаться  рекомендаций производителя,  обозначенных на упаковке. Готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней, не употребляйте готовые продукты, особенно это касается детей,  с истекшими сроками годности.

Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С  приведены ниже.

Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и мясопродуктов
Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд) 24 ч.
Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное) 36 ч.
Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) 24 ч.
Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги 24 ч.
Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая 24 ч.
Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы 12 ч.
Кулинарные изделия из мяса птицы   
Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 48 ч.
Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром 12 ч.
Яйца вареные 36 ч.
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченая, фаршированная 36 ч.
Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги 24 ч.
Кулинарные изделия, салаты   
Салаты из сырых овощей и фруктов:   
без заправки 18 ч.
с заправками (майонез, соусы) 12 ч.
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 36 ч.
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 24 ч.
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:   
без заправки 18 ч.
с заправками (майонез, соусы) 12 ч.
Гарниры:   
рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 12 ч.
овощи тушеные 18 ч.
картофель отварной, жареный 18 ч.
Соусы и заправки для вторых блюд 48 ч.

Надеемся, что эта информация поможет Вам правильно  организовать  праздничный стол  и приятно провести  праздники с удовольствием.