Наиболее актуальным вопросом является профилактика острых кишечных инфекций и пищевых отравлений. Передача инфекции возможна через грязные руки, инфицированную воду или продукты питания.
Острые кишечные инфекции (ОКИ) - это обширная группа заболеваний человека. К ней относятся: дизентерия, брюшной тиф, паратифы (А, Б), сальмонеллезы, энтеровирусные инфекции и др.
Источник инфекции - больной человек или носитель возбудителей ОКИ. Наиболее опасны для окружающих больные легкими, стертыми и бессимптомными формами.
ОКИ болеют взрослые и дети, наиболее часто дети - в возрасте от 1 года до 7 лет. На долю детей приходится около 60-65% всех регистрируемых случаев.

Основной механизм передачи - фекально-оральный, реализующийся пищевым, водным и контактно-бытовым путями.
Факторами передачи могут являться пища, вода, предметы обихода, игрушки, в передаче некоторых инфекций имеют значение насекомые (мухи, тараканы). Заражению ОКИ также способствует несоблюдение правил личной гигиены, употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил.

Риск заражения зависит от дозы попавшего в организм возбудителя, его вирулентности, а также от состояния барьерной и ферментативной функции желудочно-кишечного тракта и восприимчивости организма. Иммунитет после перенесенной инфекции нестойкий, продолжительностью от 3 - 4 месяцев до 1 года, в связи, с чем высока возможность повторных заболеваний.

От момента попадания возбудителя в организм до появления симптомов (инкубационный период) заболевания может пройти от нескольких часов до 7 дней.

Родителям следует научить детей соблюдать основные меры профилактики ОКИ и соблюдать следующие правила:
• обязательно мыть руки с мылом после прогулки, перед едой, после посещения туалета;
• употреблять для питья только кипяченую или бутилированную воду;
• для питья воды из кулера использовать индивидуальные одноразовые стаканы.
При отправке ребенка в оздоровительный лагерь не следует давать в дорогу скоропортящиеся продукты из мяса, рыбы, творога, пирожные с кремом, сладкие газированные напитки. Научите детей соблюдать правила личной гигиены. Объясните, что нельзя брать полотенце, зубную щетку, мочалку, расческу у друзей и обмениваться с ними личными вещами.

Необходимо напомнить ребенку, что нельзя:
• брать в руки, гладить, кормить диких животных, птиц, грызунов, пресмыкающихся;
• купаться в неизвестных и не разрешенных местах;
• самостоятельно собирать в лесу грибы, ягоды и есть их.
При возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, рвота, расстройство стула, боль в животе) необходимо  немедленно обратиться за медицинской помощью!
 
Источник: http://62.rospotrebnadzor.ru/content/pamyatka-o-merah-profilaktiki-kishechnyh-enterovirusnyh-infekciy-v-detskih-organizovannyh