Даже в самой чистой и визуально прозрачной жидкости могут быть не видимые глазу вредные вещества.

Нитраты -  это ионы с одним зарядом (NO3) соли азотной кислоты. Ранее было распространено известное многим специалистам и работникам сельского хозяйства название «селитра». Это вещество является эффективным и сравнительно недорогим удобрением, поэтому широко используется и в наши дни, несмотря на потенциальную опасность для здоровья человека. Также нитраты являются конечным продуктом распада азотсодержащих белковых соединений, источниками которых могут быть трупы животных, моча, фекалии, бытовые отходы.
Наличие нитратов в воде говорит о естественном самоочищении водоема. В чистой природной воде содержание нитратов не превышает 1-2 мг/л. Однако нужно помнить, что широкое использование нитратных удобрений приводит к загрязнению воды нитратами через почву.
Санитарными правилами установлена норма содержания нитратов в питьевой воде – 45 мг/л. 

Нитраты могут оказывать негативное влияние на организм человека и домашних животных:
1. Способствуют образованию опасного вещества в крови — метгемоглобина, который приводит к кислородному голоданию. Если показатель метгемоглобина составляет 15 %, это проявляется быстрой утомляемостью, вялостью и головокружением. Увеличение метгемоглобина до 60 % приводит к летальному исходу. 
2. Снижение уровня гемоглобина может привести к ухудшению работы сердечной и сосудистой системы, закупорке сосудов и капилляров, инсульту. 
3. Кислородная недостаточность вызывает сильные головные боли, мигрени, обмороки и тошноту. 
4. Превышение концентрации нитратов в воде становится причиной отравления, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, выделительной и эндокринной системы, разрушения зубной эмали и появления кариеса.
5. Опасно давать воду, перенасыщенную нитратами, домашним животным. Ведь подобная жидкость не проходит термической обработки, поэтому может привести к серьезным нарушениям в работе внутренних органов животных. 

Откуда нитраты берутся в воде?
Сегодня их все чаще находят в скважинах, родниках, колодцах, обеспечивающих нужды частных хозяйств. И если жидкость забиралась на небольшой глубине, она с высокой долей вероятности непригодна для питья или приготовления пищи.
Концентрация столь опасных примесей в жидкости может повышаться в следующих ситуациях:
- подземная жила впитывает удобрения, растворенные в почве;
- предприятия, расположенные неподалеку, активно используют стоки, чтобы избавиться от отходов производства;
- рядом есть кладбище или другое место массового захоронения;
- источник соседствует с выгребной ямой, туалетом, баней, септиком, объектом для сбора мусора;
- в близлежащий грунт регулярно сливают остатки и растворы средств бытовой химии.

Чем опасна повышенная концентрация нитратов?
Эти нежелательные вещества попадают в наш организм вместе с водой, причем не только в процессе питья или приема пищи, но и через кожу – во время купания в озере или даже дома под душем.
Суть в том, что, оказавшись внутри нас, они впитываются кровеносной системой и запускают химические реакции замещения гемоглобина на метгемоглобин. Последний уже не способен захватывать O2 и насыщать им клетки и ткани. На фоне этого появляется кислородное голодание со всеми своими симптомами:
- развитие анемии;
- возникновение чувства усталости, перерастающего в хроническое состояние;
- обмороки, и каждый сопровождается пусть небольшим, но шансом летального исхода.
А при регулярном и длительном употреблении жидкости с повышенным содержанием азотистых солей наступают еще более серьезные последствия.

Как избыток нитратов влияет на организм человека?
1. Постепенно увеличивает уровень метгемоглобина; когда данный показатель на отметке в 15%, это проявляется «лишь» в виде вялости, апатии, быстрой утомляемости и редких головокружений, но если он достигнет 60%, это обернется смертью.
2. Параллельно с этим понижает количество гемоглобина, что ослабляет сердечно-сосудистую систему, провоцирует закупорку капилляров и образование тромбов, ведет к инсульту.
3. Вызывает позывы к рвоте и отравления, головные боли, усиливающиеся со временем и переходящие в мигрени, обморочные состояния, которые чреваты получением травм.
4. Разрушает зубную эмаль, вызывает кариес и более серьезные проблемы с ротовой полостью.
5. Нарушает работу эндокринной системы (что самым негативным образом сказывается на иммунитете), а также функционирование желудочно-кишечного тракта.
Максимальную опасность соли азотной кислоты несут младенцам (которым достаточно 1/4 взрослой дозы) и детям, чей возраст еще не достиг подросткового.

Места, в которых вода может быть с нитратами:
- сельскохозяйственные площади, чрезмерно удобряемые селитрой;
- свалки мусора различного происхождения;
- выгребные ямы и надворные туалеты;
- бани и септики;
- места захоронения и слива химических реактивов;
- стоки промышленных предприятий;
- старые могильники, кладбища (в том числе и домашних животных).
А вот к артезианским источникам, наоборот, есть повышенный кредит доверия, особенно если они пробиты на глубину от 35 м и более. Но их тоже стоит проверять на предмет чистоты, причем регулярно.

Прозрачный вид и нейтральный вкус – это еще не гарантии чистоты. Необходимо четко и однозначно определить, есть ли в жидкости токсичные загрязнения (причем не только азотистые соли, но и другие вредные элементы, которые попутно тоже выявляются), и если да, то в каком количестве.

http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/shkola-gramotnogo-potrebitelya/2118/